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探討香米添加量對凝固型豆漿(Glycine max L. Merril)優格的 ...

本篇研究為探討在凝固型豆漿優格中(set-style soy-yogurt)添加不同比例的香米對豆漿優格發酵過程黏度和pH值變化的影響與發酵後的菌數、酸度、顏色、硬度、恢復性、官能 ...

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