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《巧克力碎碎唸87》 關於巧克力淋面

巧克力調溫 是製作現代甜點的基本技術之一，調溫是溫度調整的簡稱，將巧克力融化後，利用降溫之後再重新升溫方式讓巧克力重新產生結晶，再利用調溫完成的巧克力製作 ...

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