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調溫巧克力是什麼？什麼時機要用到？ - NOM Magazine

把巧克力切碎。 · 把⅔ 的巧克力放到金屬碗中，再置於裝有微滾清水的湯鍋中，並確認碗的底部沒有碰到水。 · 如果是黑巧克力，過程中不要讓溫度超過華氏120 ...

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