2021.09.19《全台 · #HomeBake 》
🎉 #文末抽獎 🎉

🔺誰也是𝐜𝐡𝐨𝐜𝐨𝐥𝐚𝐭𝐞 控❗自己做巧克力囉🍫
🔺跟著我一起在家玩起來♥
🔺也可以跟家人/朋友/情人 一起挑戰更難的💪

◾酒香生巧克力材料盒 300g NT$.369元🔆

我選擇了最簡易的版本⸝⸝. ̫ .⸝⸝
哈哈哈廚藝太爛先問哪款最簡單🤣
這款真的超簡單♡製作時間不到半小時
冷藏冷卻2小時
推薦大家可以試試🧡有人想吃我做的嗎

口味不會太甜👅尾韻還有酒的香氣
苦甜滋味吃了不會膩口

✓72%法國MICHEL CLUIZEL調溫巧克力 200g
✓植物性鮮奶油 100ml
✓白蘭地酒 15ml
✓防潮可可粉 10g
✓烘焙紙 1張
✓成分與步驟說明小卡 1張

-️材料盒：冷藏保存，7日內製作完成
-製作完成後：冷藏保存，3天內須食用完畢

💡【店家資訊】💡 @_homebake__
🔗蝦皮連結：https://shopee.tw/jill870717?categoryId=66&itemId=7761410426
✔️Tips：🉑️面交/冷藏宅配

💡活動辦法💡
→Instagram會抽出➁位幸運兒🎁
→得獎者₁🉑️🉐️「Oreo生乳酪蛋糕材料盒」
→得獎者₂🉑️🉐️「酒香生巧克力材料盒」

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＃餅乾器使用技巧

大家早安～ OXO的餅乾器真的好用，但也有些朋友反映他們使用上很不順， 那就一定要 ＃收藏這篇文章喔！

❤好用餅乾器在這邊： https://gbf.tw/it6t6
❤伊萊克斯攪拌棒 https://gbf.tw/zc62g

1. 請大家先試試我的配方， 我用食物處理器一鍵完成麵糊，或是材料分批慢慢加都有成功！其他的配方因為我沒有試過，沒辦法幫大家解答。
配方在這邊： https://goo.gl/9EBJ55

2.奶油請勿過度軟化， 這樣打出來的麵糊會太軟，也很容易出油。 請注意： 『麵糊不能出油
，麵糊表面應該是霧面質感，不是油亮亮的』如果麵糊太油，餅乾會擠得不順利

3.裝鐵片的時候， 我自己個人的經驗是，鐵片的粗糙面朝外，光滑面朝內。這樣餅乾麵糊會比較容易掉落

4. 可以用烘焙紙，雖然也不少朋友說不要用，但我自己用烘焙紙也都操作的很順利。 但如果在烘焙紙某處，餅乾一直無法沾黏到紙上，請先換地方擠，之後再回來試試看。 不要重複在同一個位置幾餅乾，因為表面可能因為重複幾次 變得很油，會增加擠餅乾的難度。

5.偶而擠失敗的時候，記得將餅乾器外，多餘麵糊要刮乾淨，才能再擠下一個。

6.烘烤完之後，完全涼了，可以使用『非調溫巧克力』，將巧克力放入三明治袋裡面，隔水加熱到軟了，就可以畫畫了！

詳細操作可以看我週二的直播影片喔：
https://www.facebook.com/LaMaShania/videos/925227308062288/

看到一篇傳統技藝畫糖小吃的影片，也想到了下週即將降為2級，不少家庭一定會走往風景區旅遊。

在此還是提醒大家，出門在外不論3餐或點心……你真的可以「看清楚」再「點餐」或是「離開」。

影片開始的第10秒我的瞳孔嚴重放大、情緒緊繃、害怕焦慮，因為那把煮糖的不沾鍋快煮成像雪平鍋一樣的「無塗層」鋁鍋了。

還記得平常跟大家分享3餐外食時一定要留意店家作業區、爐區、烹調器具、食物保存方式，來決定購買或離去。一旦養成習慣就能避免掉致命的食安危機，嘉義民雄地區的早餐店讓一位中正大學的學生因為沙門氏菌而提早跟世界說再見。食品添加物越多，不覺得現代人的過敏源也更多、身體也不再如同以往的剛硬反而更脆弱了吧。

還有，影片中將已經溶化液態糖漿倒在「鍍鋅板」上是利用金屬快速導熱降溫塑型畫糖；不是倒在大理石「版」上。全世界會將食材倒在大理石板上作業的只有做披薩或是「炒溶化巧克力漿」調溫。

＜ 噪咖 傳統技藝小吃 畫糖 ＞
https://fb.watch/v/1Q7Vy5VNM/

＜ 什麼是調溫巧克力？＞
https://food.ltn.com.tw/article/6689

＜ 中正大學碩士生吃早餐店法國吐司身亡 ＞
https://news.ltn.com.tw/news/society/breakingnews/2813902

＜ 大理石板 ＞
https://24h.m.pchome.com.tw/prod/DEAG4T-A9008E4S5-000

＜ 鍍鋅板、鍍鋅鋁板 ＞
https://www.czpygy.com/big5/duxin_10327

＜ google 大理石板 ＞
https://www.google.com/search?q=%E5%A4%A7%E7%90%86%E7%9F%B3%E6%9D%BF&client=ms-android-samsung-rev2&source=android-browser&prmd=ismvn&sxsrf=ALeKk030OmS-G507h-j_mCo5U5br-XLvnA:1627177853872&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=2ahUKEwiOiN3vjf3xAhVqJaYKHWRlDW4Q_AUoAXoECAIQAQ&biw=360&bih=572&dpr=3

＜ google 鍍鋅鋁板＞
https://www.google.com/search?q=%E9%8D%8D%E9%8B%85%E9%8B%81%E6%9D%BF&tbm=isch&ved=2ahUKEwi845eAjv3xAhVNzIsBHTFbBs8Q2-cCegQIABAB&oq=%E9%8D%8D%E9%8B%85%E9%8B%81%E6%9D%BF&gs_lcp=ChJtb2JpbGUtZ3dzLXdpei1pbWcQAzICCAAyBQgAEM0COgQIIxAnOgQIABAYOgUIABCxA1CrP1iV7QFg0vIBaABwAHgBgAHmAogBiAiSAQcxLjQuMC4xmAEAoAEBwAEB&sclient=mobile-gws-wiz-img&ei=oMP8YLyTF82Yr7wPsbaZ-Aw&bih=572&biw=360&client=ms-android-samsung-rev2&prmd=ismvn

#蔣龐嚴選
#傳統技藝畫糖 #不沾鍋塗層全掉光
#所以糖葫蘆畫糖都吃進一堆添加物
#外食購買時先觀察判斷再決定去留
#你真的可以看清楚再點餐或是離開

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📖詳細食譜：https://bit.ly/35uQM6U

材料：
磅蛋糕體：
調溫巧克力36g、奶油(有鹽) 54g、鹽0.4g、砂糖50g、香草精1g、杏仁粉10g、全蛋68g(2顆) 、煉乳13g、莓果乾32g、低粉65g、 泡打粉(B.P)1g

淋面：
白巧克力133g、沙拉油23g、 紅寶石(Ruby)巧克力40g、杏仁角7g、乾燥碎粒3g
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#磅蛋糕 #紅寶石巧克力 #美食

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🌸食譜：
夏天就想吃冰冰涼涼、軟滑嫩口的甜品，這次分享的巧克力布丁直接水蒸就可以，免烤箱非常簡單！可以跟家中的小朋友、大朋友ㄧ起完成，成品上桌時很有成就感喔！快試試這個簡單的甜點🍮
✅配方有兩種一個是嫩嫩配方，一個是super嫩配方，請依喜歡的嫩度做選擇，液體部份可以用鮮奶油、牛奶、或植物奶，風味各有不同❤️

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/pg5E7b

📌影片小撇步
因為牛奶是冰的，所以需要隔水加熱到一定溫度才能與巧克力混合均勻。而且隔水溶化巧克力磚時要控制好溫度，才能和預熱後的牛奶（液體）混合均勻。通常隔水加熱的溫度約攝氏50度，隔水加熱的調理盆不要直接接觸到下方的水而是利用下方的水蒸氣來隔水加熱。
｛注意事項｝
巧克力蛋奶液溫度漸漸降低，苦甜巧克力內的可可脂會因"混勻"時的溫度控制差異，可可脂會浮到巧克力蛋奶液的表面；布丁加熱成為成品後逐漸降溫的過程裡，浮到布丁表面的可可脂接觸冷空氣後的凝結面會出現裂紋，所以巧克力布丁的表面會有裂紋。
每次裂紋的紋路與厚薄均不同，不同的原因來自預熱牛奶的溫度、融解巧克力的溫度、製做布丁時的室溫。

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
【嫩嫩配方】
市售巧克力片或調溫巧克力50克
植物奶或牛奶400克
全蛋2顆
蛋黃2顆
細砂糖60克
可可粉2大匙
【超嫩配方】
巧克力切碎50克
植物奶或牛奶400克
全蛋3顆
蛋黃1顆
細砂糖60克
可可粉2大匙

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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#夢幻廚房在我家 #巧克力布丁 #巧克力 #布丁

停滿「蜜蜂」的療癒甜點：杏桃蜜蜂蛋糕 — 嗡嗡嗡，嗡嗡嗡，大家一起勤作工....這首兒歌，大家一定不陌生。它來自19世紀時期的德國民謠。當然，今天的蛋糕食譜沒那麼古老，只是它和小蜜蜂兒歌的都重點一樣：蜜蜂。然而，這也不是它唯一的特點，它呈現的方式，絕對吸睛！

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https://bit.ly/2vCwfMy

完整食譜：www.yokofu.tw/bees-cake

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所需食材：
海綿蛋糕部分：
麵粉 130 g
糖200 g
泡打粉 1茶匙
植物油 100 g
水 60 g
蛋黃 4顆
蛋清 6顆(事先打發)

布丁奶油部分：
牛奶 500 ml
香草布丁粉 75 g
糖 80 g
酸奶油 600 g

其它部分：
杏桃果醬 500 g
水 150 ml
吉利丁 6片

裝飾部分：
杏桃 20顆 切半
黑調溫巧克力 50 g
白調溫巧克力 15 g
杏仁薄片

作法：
1.首先，將海綿蛋糕的乾燥食材倒入碗中，然後加入植物油、水和蛋黃，用電動攪拌器攪拌。接著倒入是先打發好的蛋清混合攪拌均勻。將其鋪在較深的蛋糕烤盤中，用刮刀將表面抹成光滑，放入180度烤箱烤15分。
2.布丁奶油部分：將牛奶和糖倒入鍋中加熱。加熱前，先舀出幾湯匙到布丁粉內攪拌均勻，然後倒進熱牛奶裡，繼續攪拌直到出現濃稠度。接著將它們和酸奶油倒入碗裡，用電動攪拌機仔細攪拌。然後將其均勻的塗抹在冷卻的海綿蛋糕上。
3.杏桃果醬倒入鍋中，加入水和吉利丁，低溫加熱。然後將其塗抹在冷卻的布丁奶油上
4.裝飾部分：將切半的杏桃排在烘培紙上，然後將黑調溫巧克力裝進擠花袋中。接著將其擠在每個杏桃上，藉以創造出蜜蜂身上般棕色的條紋。
5.利用湯匙背部，沾上一些黑調溫巧克力，點在杏桃的前方，當蜜蜂的臉。眼睛部分，則是用竹籤沾取白調溫巧克力，然後點在蜜蜂的臉上。為了讓眼睛更逼真，可以用另一根竹籤沾取黑調溫巧克力，點在白調溫巧克力上，當瞳孔。最後，在第一條巧克力線的後面，用刀子切一刀，放入兩片杏仁薄片，蜜蜂完成。
6.現在，你只要將步驟5的蜜蜂，放到蛋糕上，靜待一會，即可上桌。

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