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熱炒店師傅為什麼要讓鍋子「噴火」？這才不是特技表演 - 風傳媒

紅肉烹煮用紅酒，嗆海鮮配白酒，白蘭地適宜焰燒，數滴雪莉酒則能提升香氣，紹興酒可替醉雞解膩。不論是提味、增加肉質軟嫩度、提高食材吸收辛香料、加速 ...

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