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在廚房待了七十多年，傳奇主廚製作麵糊的建議 - NOM Magazine

油脂種類會影響麵糊最終的風味。 ... 奶油當然也適合用於褐色麵糊，不過如果將之用於香料雜燴湯(gumbo)1 的麵糊就不太適合了，「這會破壞整體風味。

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