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自製鹽麴(鹽米麴) | Homemade Shio Koji - 不萊嗯的烘焙食譜
這份鹽麴比例很特別,起始就是為了高鹽耐放,方便在低添加量的條件下,完全替代製作麵包時的用鹽,當然也可以運用於其他日常料理時的肉類醃製使用。
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