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從蔗到糖：中國古代唐宋和元明時期製糖技術的發展_說書人北齋

引言17世紀，製糖業的技術在世界經歷了根本的改變。在一定程度上反映了美洲 ... 把甘蔗完全壓碎並不是最適合的方法，因為蔗汁中混有蔗渣會妨礙結晶。

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