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螃蟹清蒸處理
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料理螃蟹先用冰水凍僵 - We Love the City - 痞客邦
很多人在家料理螃蟹,結果蒸出來螃蟹會「斷手斷腳」,餐廳主廚說,那是因為活蟹遇到高溫會掙扎,建議要將螃蟹下鍋前,最好把螃蟹放進冰水浸約十分鐘,等牠凍僵之後再處理。
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