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蝶豆花、花青素、酸鹼值、抗氧化力

已知不同的酸鹼值下，其抗氧化力會改變，所以我們控制蝶豆花的酸鹼值，. 先觀察其顏色變化，再利用清除DPPH 自由基能力和還原力測定法，分別由520nm. 及700nm 處吸光值大小 ...

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