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#日日煮播 唔同煮食達人同你分享入廚心得！

琥珀糖和果子食譜 (十人份量)
寒天條10克
水 400毫升
砂糖 600克
蝶豆花粉1茶匙

1. 寒天條以凍水浸發一個鐘。
2. 準備模具。用廚房紙在模具上抹一層薄油。
3. 準備色素。蝶豆花粉加水攪溶至理想顔色。
4. 浸過的寒天條放入400毫升水，用中火煮5分鐘，煮至大部
分寒天溶化。
5. 寒天水過篩，將篩内的寒天也壓出來。
6. 寒天回鍋，加糖用中細火煮溶，期間偶爾攪拌糖水。
7. 大概煮20分鐘，至寒天能慢慢滴下。
8. 寒天糖水倒入模具，加入蝶豆花水，畫出雲石紋，鋪上廚房
紙，放置在室溫兩小時至凝固。
9. 將寒天糖切細，放在盤上，風乾4-7日至外皮變乾，其間要
翻動糖果，確保每面都乾爽。

看完整食譜：
For recipe in English:

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冬至習俗吃湯圓，冬至算是古代的過年，
所以吃了湯圓就算是長了一歲。
圓滾滾的湯圓也代表著一家團圓，
將白色的湯圓透過天然食材的運用，
做成彩色湯圓，🍡
配上甜滋滋又暖身的黑糖薑湯，
在寒冷的天也暖到心底，
讓全家甜甜蜜蜜，身體暖和運氣開，💗💯
光鮮亮麗的迎接新的一年。
帶著一家大小來搓湯圓，把壞運搓掉，好運滾進來。🎊
家人團聚是新的一年的開始♥️
一起動手做做看吧！

五行開運湯圓(每色約18顆)
天然色素材料：
(金)白色：水60g
(木)綠色：抹茶粉2 tsp+水60g
(水)藍色：蝶豆花 10朵＋熱水60g 註1(底下說明必看)
(火)紅色：紫肉火龍果60g+水20g 註2
(土)黃色：薑黃粉1 tsp+水60g 註3

湯圓材料：
糯米粉75g（需5份）

黑糖水：
老薑 100g
水 800g (3+1/2cup)
黑糖粉 160g (3/5cup)
枸杞 適量

註1：建議以下情況切忌食用蝶豆花：
孕婦
正值生理期、月經經期的女性
準備開刀或接受手術的病人
正服用抗凝血藥的患者

註2：也可用甜菜根取代紫肉火龍果。歐美國家甜菜根比紫肉火龍果容易取得。
註3：可用南瓜取代薑黃粉，應該會更好吃喔😁

6:00 👈 鹿比小姐姐試吃時間😋

#素食
#純素
#全素

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蝶豆花琥珀糖💎 可以吃的寶石
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