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泡藥的蝦仁蚵仔肥美飽滿?磷酸鹽為什麼這麼神奇? - 泛科學
而磷酸鹽緩衝劑的特性,可以調整食物的pH 值,使食物能維持原本的色彩。除了作為pH 調節劑和穩定劑,磷酸鹽也具有很好的保水作用。磷酸鹽也能和肉組織中的 ...
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