為什麼這篇蝦仁泡藥水鄉民發文收入到精華區:因為在蝦仁泡藥水這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者ab784533 (打打)看板cookclub標題Re: [問題] 全聯可能買到藥水蝦仁嗎時間S...
蝦仁泡藥水 在 柚子萱? (勛勛の媽) Instagram 的最佳解答
2021-08-02 18:13:42
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※ 引述《seal0221 (seal)》之銘言:
: 第一次在全聯買蝦仁,回家洗了三,四次,還是有很多泡泡,不知道為什麼,上網查查
,
: 產地台灣
: https://i.imgur.com/uNsyxJW.jpg
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: https://i.imgur.com/De3ufKM.jpg
![](https://cache.ptt.cc/c/https/i.imgur.com/De3ufKMl.jpg?e=1725195551&s=Lcq-qdEv1bXocHOkrz7s7g)
: https://i.imgur.com/AL4fRSP.jpg
![](https://cache.ptt.cc/c/https/i.imgur.com/AL4fRSPl.jpg?e=1725190756&s=dWsaRQwrK0aBpIaU7I4frg)
: Sent from JPTT on my iPhone
我老家海港旁,除了全程冷凍進口的商品,我從來不在離海超過500公尺的地方買海鮮。
海鮮海鮮,吃的就是鮮,最容易走味的也是那個鮮,如果你真的知道活海鮮的味道,你就
知道市面上常見的海鮮根本不能算海鮮
花枝、白帶魚、蝦仁、鯛魚片、帶殼類,這幾種是台灣市面比較容易吃到的平價海鮮
除了蝦仁容易動手腳之外,其他還算安全,只是味道完全不一樣,所以我不吃。
帶殼類因為我本身對這個過敏,盡量少碰,所以不太清楚
不過蛤跟蜆滿安全的,因為死掉的蛤跟蜆不會自己打開,能煮到打開就是活的
一般海港的海鮮,上岸到你買回家冰起來,一般不會超過2小時,這途中還是全程保冰
(不誇張,我家這邊2點進港,大概2:40就賣完了,拿回家冰不會超過3點)
海鮮死亡後最多再放2-4小時,即使有保冰也一定要即時送進冷凍庫,否則你根本沒辦法
保證品質
生魚片雖然需要進行熟成,但對環境也是有要求的吧
聽到這邊有人會覺得那菜市場不就很容易會GG?
對,所以我從來不在離海港500公尺以外的地方買海鮮
講實話,菜市場那種吃不死人,又沒壞
但是確實是不一樣了,不只味道大變,也更容易引發過敏,很多人以為自己不能吃魚,其
實是不能吃不新鮮的魚。
至於全程冷凍進口的,我指的是從它在遠洋漁船上捕撈起來就直接冷凍,一路到超市還是
冷凍的魚類,比如鮭魚
即使在海港,我也不買解凍的鮭魚
我倒是想知道台灣哪個港有現撈的鮭魚可以賣,你就算撈完馬上開到台灣來也要好幾天,
這期間難道不冷凍嗎?
除非那條鮭魚在游泳,不然打死我也不相信台灣有新鮮鮭魚賣。
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看完以上廢話,我想表達的是,海鮮的保質期非常短,短到幾乎分秒必爭,市面上不新鮮
的海鮮其實是佔多數的
全聯這種地方,不要太為難他們了,吃是都吃不死人的,但是想要求更多就算了吧
我個人覺得全聯能買到、程序上比較安心的海鮮就兩種
1、乾貨泡發:比如魷魚
2、冷凍櫃裡的東西:在遠離海港500公尺以外的地方,我比較相信冷凍櫃
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備註ㄧ:
現代人越來越有錢,要在都市吃到活海鮮不是不可能,越來越常見,
但是各位要知道,這種產品的運輸成本非常高,絕對會反映在價錢上。
價錢沒讓你有感覺的,就是有鬼。
就連我們在海港買,也不是每家都能買,要挑攤販的,台灣的捕撈量其實比大家想的要少
,很多要靠進口貨充數。
進口的海鮮其實沒什麼問題,我覺得比很多菜市場的海鮮安全(經過我家多種不同過敏體
質多年檢測),問題在於攤販為了好賣會把他解凍來販售。
結論而言,我只相信活的跟躺在冷凍櫃裡真空包裝的。
備註二:
但這是因為我家過敏的人多,容不得差錯,如果你們只是不想吃壞肚子,其實沒這麼可怕
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.118.110.25
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然後再冰起來
或是有些他在國外用機器切過再分裝了
很多只是泡個蘇打.....
有些甚至也沒泡,他只是放比較久
不強求的意思,是你本來就不可能在全聯買到新鮮的海鮮,那種處理過(不一定是泡藥)
的愛買不買隨你
※ 編輯: ab784533 (122.118.110.25), 06/17/2018 12:14:18
※ 編輯: ab784533 (122.118.110.25), 06/17/2018 12:18:46
※ 編輯: ab784533 (122.118.110.25), 06/17/2018 12:19:32
比如烏魚子,他一上岸就是直奔乾貨處理,所以品質上是無虞的
國外進口的海貨,以我經驗大多是上岸就直奔工廠處理,流程上也沒問題,進口時也有要
求品質檢驗
如果是本地產的,就需要了解一下
你可以問一下這魚有沒有新鮮的
有些魚新鮮吃不好吃,都是直接曬成魚乾,那種就不錯
如果也有賣新鮮版的,可能就要關心一下流程
題外話薄鹽鯖魚還蠻不錯的
※ 編輯: ab784533 (122.118.110.25), 06/17/2018 13:10:52
還有蘇打跟硼砂,跟其他食品添加劑
處理海鮮有很多種方式,有些合法有些不合法
你如果覺得全聯泡了不合法的藥劑可以檢舉他,並不是不新鮮就一定泡了非法藥劑。
我所謂吃不死人、吃不壞肚子,意思是說他使用的至少不是非法添加物。
※ 編輯: ab784533 (122.118.110.25), 06/17/2018 15:20:55
泡藥魚比有些人想的氾濫,比有些人想的要少,沒有一定
海鮮從新鮮》不新鮮(不好吃)》壞掉,就有三種程度,加入泡藥的選項就有十幾種不同
情況,不是只有新鮮跟泡非法藥@@
※ 編輯: ab784533 (122.118.110.25), 06/17/2018 15:23:47
因為進口到台灣99%都是冷凍的,除非她空運還是怎樣很神奇的運送法,不然冷藏一定是
解凍過的
生魚片的話有他們自己的處理流程,處理得當可安心食用,但台灣沒有相關法規標準,需
要自己選擇可靠到店家
※ 編輯: ab784533 (61.231.35.194), 06/21/2018 14:54:25