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蛤蜊殼熬湯
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https://books.google.com.tw/books?id=OXQZAwAAQBAJ&pg=PA130&lpg=PA130&dq=%E8%9B%A4%E8%9C%8A%E6%AE%BC%E7%86%AC%E6%B9%AF&source=bl&ots=b8oYd1__83&sig=ACfU3U0j1GzHg5cdzvOKJcsVS0Q067bBEg&hl=zh-TW&sa=X&ved=2ahUKEwint_umnsj6AhVHcGwGHZsEDY8Q6AF6BQjWAhAD
湯王 - 第 130 頁 - Google 圖書結果
因為高湯熬好一定要撈除湯中材料,過濾成清澈的湯水備用,如果只用高湯而不再加任何 ... 因此烹調前可以用熱水稍燙一下,燙至蛤蜊殼微微開口即可撈出,馬上用冷水沖淨降溫 ...
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