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蛋之加工特性及多樣化利用 - 農業知識入口網

殼蛋加工利用大多為傳統中式加工品，包括皮蛋、鹹蛋、燻蛋、糟蛋等；去殼蛋加工即將蛋殼打破，將蛋內容物加以利用，目前是以液蛋蛋及蛋粉為主，此多做為二次加工的原料，如 ...

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