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【批發價每斤貴3元 漲一成！蛋價創20年新高 早餐店年後跟漲】
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國際蛋品委員會2015年的數據顯示，每位日本人平均一年吃329隻蛋，全球排名第二。筆者問了十多間日本養雞場，沒有一間肯讓我們進入雞舍採訪，大家都怕外來人會將細菌帶給雞隻。唯一一間肯向我們打開大門的，是距離東京市中心一小時車程的伊藤養雞場。伊藤家的烏骨雞蛋價格約港幣十五元，其他日本烏骨雞場用不同的飼料配方，最貴的話賣四十多元一隻。比較三種雞蛋，烏骨雞蛋體積比正常蛋細很多，蛋黃十分立體，蛋白亦很濃厚，而美國和泰國雞蛋的蛋白明顯稀很多。烏骨雞蛋黃堅挺得如塑膠，筆者順利用手指直接拿起蛋黃而蛋黃毫不破裂。
現時日本有多個與雞蛋相關的協會去監察國產雞蛋的品質，當中，日本卵業協會成立了「品蛋師」這個資格。日本現今大概有一千位品蛋師，與品酒師不同，比起用味覺、視覺、嗅覺來區別雞蛋的種類和品質，品蛋師更着重雞蛋背後的資訊：雞的種類、飼料成份、成長地方、農場衞生等，要了解整個雞蛋生產過程，品蛋師才能大概分析出這個雞蛋的味道和品質。很多養雞場管理人、餐廳負責人、雞蛋銷售員都會透過筆試去考取這個資格。

影片:
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拒絕毒蛋! 朱暖英呼籲嚴格稽查.勿放寬標準
2017-12-12
先前因為雞蛋檢驗出芬普尼，掀起毒蛋風波，引起各界討論，市議員朱暖英也利用總質詢機會，談起毒蛋問題，除了要求加強稽查，她也呼籲市府不應該放寬芬普尼殘留標準，為市民健康嚴格把關。

根據中華民國養雞協會的統計數據，105年日平均雞蛋產量全台有104,538箱，一箱20斤約有170顆到180顆的雞蛋數量，折合一日約有1千7百萬顆蛋進入市面販售。議員詢問衛生局長如何，替我們把關確認我們市民下肚的不是毒雞蛋。台中市幾乎都是雙薪家庭，學生族外食族又特別多，每一天從早餐到宵夜，避免不了會食用雞蛋製品，三餐在外就算是有心刻意想避免，一餐挨一餐的可能也不容易實現。
議員呼籲，衛生局應該要自重。每每有食安問題發生，察覺風頭不對勁了，稽查動作就大張旗鼓，上新聞上報紙，檢驗行動如火如荼又主動提供報告。當大家沒有聚焦在食品安全的問題了，就彷彿事過境遷一切安往如昔了。台中市有全台美食一級戰區的美譽，食品安全的稽查很重要，除了一般例行的檢查外，應該增加一些不定時的抽查。
衛生問題對台中市餐飲業而言，又是特別重要的事。就毒雞蛋的問題來看，當時衛生局指稱說:下游用蛋的早餐店、糕餅店、自助餐店，覺得說自己做料理的蛋材有疑慮的話，可以查詢上游回溯進行退貨。乍看之下，衛生局的講法似乎很有道理。但實際上，享有回溯機制的品牌蛋，價格相較散裝蛋貴，餐飲業者拿來做生意，未必是人人消受的起，市面流通的散裝蛋因而佔了絕大多數。議員直呼別本末倒置，把稽查問題又推回給民眾。
面對多數的散裝顆蛋，上游蛋商未必可以百分百確定哪一顆蛋，是從哪一個蛋場產出，所以並不像品牌蛋的認證系統那麼健全；也不是每個蛋商或餐飲業者，都知道送驗管道，而且也不清楚送驗費用行情，自己能否負擔得起。衛生局的把關程度，就變得事關至重。
朱暖英議員強調，這是衛生局的權責不能推諉。如果被衛生局繼續有一搭沒一搭的稽查方式，這樣搗一下蛋，食安的事情就沒完沒了。誰敢來台中吃東西又影響台中眾多餐飲店家的生意。實在有必要深入檢討衛生稽查的程序，並立即向市民報告改善方案的措施，並逐一落實不要只是嘴巴提一提過過關行了。

今(4)日林佳龍在經濟委員會質詢農委會主委陳保基。林佳龍問陳保基雞蛋價格降了沒?陳保基回答，持平。目前雞蛋每台斤30.5元，市面上45元一斤，等於一顆雞蛋涱到4~5元。陳保基曾說漲價是因為天氣熱，，現在天氣涼了，需求增加，所以價錢會超微提高。林佳龍搖頭說，所以現在是因為天氣冷雞蛋貴? 這是繼吳敦義無薪假可以得工業諾貝爾獎之後，天氣決定雞蛋價格也可以得農業諾貝爾獎了。林佳龍表示，雞蛋價格漲，是因為肥料也漲、飼料漲，油電漲，雞蛋價格才會漲嗎!不是放寒假雞蛋漲價，放暑假時雞蛋價格就下跌。

林佳龍再問陳保基，進口水果機動降關稅兩個月有沒有圖利進口商?誰是最大的獲利者?可以保證進扣商不會賺很大? 陳保基說，可以保證進口商不會得到不正當的利益。林佳龍質問，奶粉的殷鑑不遠，如果有，你可以負責嗎?陳保基無法回答。

林佳龍先問陳保基，年輕人失業率高，到澳洲打工度假很多是去農場，小地主大佃農現在推動三年，有多少青年投入?耕地有多大？訂的目標是甚麼？期程是甚麼？預算是多少？陳保基答覆，目前有九千多公頃，平均年紀42歲，平均耕作面積8公頃，種稻八成以上，繳交公糧七成，105年之前希望有八千個年輕人進到活化農地。林佳龍要求陳保基提每年目標，並先頌書面報告答覆上述問題。林佳龍表示，青年只要投入農業，自己會解決行銷問題，自己有自己的溝通方法，只要他願意接觸台灣的土讓，將種子撒在台灣土地上，自己就會深根、發芽、成長，會創造不同文化、經濟、社會現象。陳保基承諾年底之前會提青年農業規劃報告。