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鹽水鴨蛋差在哪？雞蛋不能做鹹蛋黃？取蛋黃後蛋白去哪裡？

有烘焙業者認為，紅土製作的鹹蛋黃口感較鬆軟、香氣濃烈，鹹水製作的鹹蛋黃大多會在工廠裡先處理好並冷凍，口感相對硬一點。然而鹹水製作蛋黃較能全程控制 ...

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