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[爆卦]鹹蛋黃烤多久是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇鹹蛋黃烤多久鄉民發文沒有被收入到精華區：在鹹蛋黃烤多久這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

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「鹹蛋黃烤多久」的推薦目錄

鹹蛋黃烤多久 在 雪溫待在家 Instagram 的最讚貼文

2021-09-16 10:56:15

#光景咖啡 【𝗙𝗼𝗼𝗱】……..8.5/10 【𝗦𝗲𝗿𝘃𝗶𝗰𝗲】…..7/8 【𝗘𝗻𝘃.】……….6/7 【𝗢𝘃𝗲𝗿𝗮𝗹𝗹】…..21.5/25 ———————————————————— 一推開門就聞到濃粹的咖啡香味 店員親切的招呼我們後 為我們量體溫、整理座位 她看向了悶熱的戶外後 也替我們準備...

鹹蛋黃烤多久 在 克萊兒萱 Instagram 的精選貼文

2021-09-03 17:42:37

雄鼎食品為你的嘴與胃設想周到 , 除了日常的水餃麵食 , 也有上海點心 , 想想你我有多久沒有吃到那令人懷念的復古滋味了呢 ? 最喜歡好吃又平價豐富的上海點心 , 生活已經不容易了 , 就靠多變的美食撫慰人心吧 🤗在留言標記想要跟他一起來用的朋友 🎪荷葉糯米雞 - 蒸過後淡雅的荷葉香 , 在打開荷葉...

鹹蛋黃烤多久 在 Leo廖廣? 美食 景點 穿搭 保養 健身 Instagram 的最讚貼文

2021-08-18 09:25:06

《 Eartha燒肉餐酒館 》｜台中北區｜ 4/29開幕的台中時尚燒肉餐酒館🤩 有多久沒有在外好好用餐享受了⁉️ Eartha燒肉餐酒館不僅裝潢漂亮 都會風燒肉結合時尚吧檯✨ 全程專人代烤服務真的很不錯！ 牛肉主打澳洲、美國、日本這三大地區的優質牛肉🐂和牛都是M9+頂級肉品 餐點肉盤竟然是在珠...

  • 鹹蛋黃烤多久 在 Facebook 的精選貼文

    2021-09-03 21:01:25
    有 1,665 人按讚

    ＃中秋蛋黃酥 ＃初次挑戰 ＃處女秀 ＃請多多指教
    安安^^ 這週挑戰的是人生第一次的蛋黃酥，把處女秀直接搬出來，獻給大家了😆

    不過烘焙從來不是可以靠直覺成功的，絕對翻車給你看，所以事先在網路上做了很多功課，收集前人的智慧，因此今天這集我覺得比較像是*烘焙菜鳥的心得*，新手可以參考我整理出來的經驗和用量，少跑一些冤枉路

    至於老手們不嫌棄的話，請多給我們一些指教，因為看似簡單的蛋黃酥，裡面隱藏的眉角還真不少😁

    先給大家這次食譜的用量，可以做出10～11顆左右，酥皮通常在28-30g，紅豆餡是25-30g，鹹蛋黃則是從10-15g不等，去買材料前一定要先心算一下，才不會有*漏勾*的狀況發生😉，回推一下數字，就知道餡料最少可以做出幾顆

    建議不要太大，會比較沒有精緻感，盒裝的容器也會塞不下。 是的，做好以後，你一定會想要送人，這是蛋黃酥的魔力，真的長的好可愛啊～～，想做都不見得是想要吃～哈哈哈🥰

    食材用量：

    油皮＆油酥
    中筋 50g
    低筋 150g
    糖粉 8g
    鹽2g
    無水奶油 80g
    水40g

    豆沙餡
    600g 烏豆沙/棗泥都可以

    鹹蛋黃
    剝好或自己現剝都可以，處理方式有點小不同

    芝麻
    黑/白裝適用

    製作方式
    低溫130度烤熟鹹蛋黃（過程噴酒三次）放冷
    分切豆沙餡25g，包入鹹蛋黃後進冷藏

    接著攪拌所有油皮的材料，選擇不出筋或8成出筋， 鬆弛15分鐘以上
    把油酥材料混拌均勻，分割14g，油皮同樣14g

    把油酥包入油皮內，桿捲兩次，每次都要鬆弛10分鐘以上，最後包入內餡
    刷上過篩的蛋黃液，進烤箱180度 25~30分鐘
    出爐後檢查底部，確認熟透後，放涼才能包裝

    用文字說的簡單點呢，就是上述這樣而已，細節就請看照片步驟吧，會有滿滿的心得😊

    ----分隔線----

    至於烘焙行老闆說的高級做法呢，其實就是油皮沒有打出筋，混拌好鬆弛後就直上了

    問題出在哪呢，沒出筋性延展度不夠，包油皮油酥的時候容易破，桿捲的時候也容易破，包餡料的時候更是容易破，甚至連烤都可能出現沒層次。所以新手食譜的油皮，通常只使用中筋麵粉，方便打出薄膜，所有上述的動作就變的簡易許多，外面的店家通常也都是這麼做，增加良率不要破酥

    那不打出筋的好處在哪呢？ 依照烘焙行老闆的說法，是留酥的時間會大幅度的增加，最少是7-10天都還是非常酥，這是他們烘焙教室測試實驗後的心得

    而我因為經驗不足，當出現*鳳梨酥*質感般的蛋黃酥時，實在太困惑，所以才會回頭去詢問老闆意見😆，沒想到竟然意外的挑戰到高級班，雖然有沒有真的成功也不知道

    不過成品的酥皮是完全沒有延展性，入口的當下還真的有些不習慣，所以好不好吃，我想也就見仁見智了

    至於酥度*真的*能保持多久，我也不知道～～下週在跟你們講嘿，只希望掌櫃不要全吃光了，因為她爆炸愛蛋黃酥的😁😘

    ＃中秋節甜點爆醣不怕
    ＃月圓人也要圓😆
    ＃被遺忘的烏魚子🤣

  • 鹹蛋黃烤多久 在 Facebook 的精選貼文

    2021-05-13 22:22:48
    有 7 人按讚

    ✎ 台中↠日韓
    👣 金川kanekawa 👣2021/05/13

    二訪！初訪食記傳送門 #黛咪ʏᴜᴍ金川
    韓籍主廚坐鎮，開幕沒多久就吸引好多饕客前往，在今年初改為日本和牛燒肉專賣店~ 多了單點跟燒肉拼盤選項，喜歡和牛的你們又多一家選擇囉！

    🔹#綜合泡菜 NTD130 🔹#綜合涼拌小菜 NTD110
    🔹#韓式生菜沙拉 NTD95
    ▫️ 泡菜跟白蘿蔔頗有辣度滿夠味的，很接近韓國吃到的味道喔！涼拌小菜有四種，爽脆可口又解膩，都是店家自己做的，不敢吃辣可以選這個，份量點來一起分食很足夠。韓式生菜沙拉有大量我愛的海帶芽，推薦跟燒肉配著吃~

    🔹#生蛋拌生和牛 NTD350 🔹#生和牛握壽司 NTD165
    🔹#和牛卷佐鮭魚子握壽司 NTD185
    ▫️ 一系列的生牛肉！切成細條的和牛拌生蛋黃有夠療癒，口感滑順毫無腥味。握壽司也很有水準，淋上特製醬汁不用沾取芥末醬油的新鮮口感，牛肉帶有些Ｑ度，咀嚼幾下後很快就軟化，與壽司米完美結合，配上鮭魚子的爆漿更豐富！

    🔹#厚切生牛舌 NTD900
    🔹#赤身和牛四品組合 NTD1200
    ▫️ 這輩子吃過最厚的牛舌，有夠誇張的肥美，喜歡嫩口的烤個3~5分熟，也可烤至外脆內彈，兩種風情都是萬般迷人~ 四品組合這天吃到：肥瘦比例適中、肉汁豐富的牛臀蓋、帶筋但柔嫩不油膩的和尚頭心、肉味濃郁的牛臀肉、以及脂肪量低較為緊實的內側腿肉，每種都各有特色，大口滿意～

    🔹#鮮蝦韓式嫩豆腐鍋 NTD200 🔹#韓式拌飯 NTD
    ▫️ 想來點飽食類的也有提供，料好豐富的韓式豆腐鍋，湯頭濃郁但不死鹹，超級適合配飯。韓式拌飯上面有好多蔬菜，我會刻意等久一點再拌，因為我愛硬硬脆脆的鍋巴，上面也有生蛋簡直太幸福~

    ★僅供參考，建議搜尋店家最新官方資訊★
    ♡ 台中市北區英才路387號1樓
    ♡ 11:30–15:00, 17:30–22:00
    ♡ 0905 552 931
    ♡ 晚餐低消500（不含白飯飲料）

  • Jenny的雙北美食日記

    鹹蛋黃烤多久 在 Jenny的雙北美食日記 Facebook 的最讚貼文

    2021-05-02 17:46:50
    有 1 人按讚

    ✨鳳烤坊✨

    隨著社群媒體越來越發達，熱愛製作甜點、點心的人們漸漸嶄露頭角，每家各有他們的特色，Jenny相當佩服他們的創意和手藝❤️
    這次介紹的鳳凰酥烘烤坊，店名剛好就是他們的簡稱😆😆
    這家是由一對年輕夫妻所開設的鳳凰酥工作室，全程手工製作，位於高雄小港，目前無店面，採用IG私訊訂購的方式，亦有蝦皮賣場
    他們的創立初衷超溫馨的，老闆本來就會做點心給闆娘，闆娘也會在旁邊看邊學，基於單純的想把老闆的手藝分享給大家，於是便創設了鳳烤坊！老闆跟闆娘互動的故事真的好可愛❤️

    🍍鳳凰酥 $200 （8顆）
    平均一顆只要25元，CP值滿高的！
    Jenny覺得他外皮吃起來比較酥，開包裝的時候要特別小心，老闆會根據每週客人的喜好稍做調整，蠻不錯的！
    他們的鳳凰酥是採用土鳳梨及金鑽鳳梨餡，吃得到果肉😍裡面的鹹蛋仁有用威士忌泡過，可以去除腥味，吃的時候不會吃到酒味，只有淡淡的酒香！最加分的是蛋黃餡吃起來不會乾，很順口！
    他們的包裝蠻有質感的，很適合送禮～不同的產品會選用不同顏色的包裝袋，方便辨認❤️

    🍍鳳梨果乾 $60
    這是店家新出的產品，純手工製作，對於在外容易嘴饞的Jenny來說，超方便的！裡面大概有9片，酸酸甜甜的很涮嘴，不知不覺就吃完了😍😍一拿回家沒多久就被吃完了(///▽///)

    📌訂購相關資訊：
    每週限定盒數：40盒
    預定時間：週一至週五
    烘烤時間：週五晚上至隔天週六早上
    到貨時間：星期一至星期二
    （週六下午兩點前寄出）
    期限：一個月（盡量20天內食用完畢）
    注意事項 ：不得放置於潮濕、太熱的場所，避免變質

    **另有販售蛋黃酥/鳳梨酥，一盒8顆190元

    #鳳凰酥 #鳳梨酥 #鳳烤坊 #宅配美食 #高雄美食 #小港美食 #高雄工作室 #點心工作室 #送禮首選 #國考珍妮吃吃 #國考珍妮愛吃宅配美食
    #pineapplecake #popyummy #popdaily #instafood #foodgasm

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