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月餅鹹蛋黃是怎麼製作的？快速冷凍法也能自製？！

將生鴨蛋整顆放入冰箱冷凍約三天，取出退冰後，蛋黃受到冷凍會產生「凝膠」作用轉變為固體，但是蛋白卻不會凝固，因此可輕鬆分離出蛋白和蛋黃。將蛋黃放入 ...

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