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千層酥、蛋黃酥的外皮怎麼能多層又酥脆？背後秘訣少不了它！

利用油的高溫，油炸的時候油的溫度會快速上升，讓水分汽化，留下酥脆的魚酥。 「炒」芝麻酥. 芝麻酥就是利用「炒」來達到酥的口感，熱鍋後不加水也不加油 ...

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