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煮蛋的物理~加熱時間與蛋的熱傳導@zfangの科學小玩意 - 精讚

熱能如果持續供應，蛋白蛋黃逐漸由外向內凝固，它與傳導的關係更密切！ ... 仍能流動（微熟）；浸入冷水中冷卻，蛋白部分凝結，蛋黃軟軟稀稀的(沒熟~).

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