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生乳捲做法／打發蛋黃要「溫蛋」、蛋白需「濕性發泡」

「生」在日文意思就是新鮮的意思，經典生乳卷就是將內餡的鮮奶油呈現出有如新鮮鮮奶般美味。近年爆紅的生乳捲，蛋糕體表面需均勻上色，口感要呈現蓬鬆柔軟 ...

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