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烘培教我的七堂科學課：要是當年的化學老師可以這樣教就好了

第七堂科學－乳化現象：為什麼我的蛋糕會沈澱？口感像粿？ 一位有名的日本甜點主廚曾說，他最重視麵糊的乳化作用。乳化作用是兩種不相容的液體，透過 ...

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