為什麼這篇蛋糕底部濕鄉民發文收入到精華區：因為在蛋糕底部濕這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者loool (從這島到那島)看板cookclub標題[問題] 藍莓起司蛋糕底部濕掉時間Mon J...
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2021-09-24 16:55:45
有時要拜訪朋友or大家聚會,臨時想不出要帶什麼對吧~ 這邊這邊~『艾瑪蕾蒂』有多樣平價美味的甜點,給大家買來當伴手禮~~ 網路上爬文時看到『艾瑪蕾蒂』的布雪燒很好吃,還有最愛吃的檸檬蛋糕,就很想吃看看…找了一天下班時間來買回家吃,看了其他甜點也不貴~所以也多買了一些請同事們吃,感謝大家平時的幫忙與照...
我按照這食譜做了藍莓起司蛋糕
https://www.recipetineats.com/blueberry-cheesecake-bars/
藍莓是新鮮的，有用水洗過
烤完冷卻後放冰箱四小時後拿出來切
感覺很濕，跟食譜照片乾乾淨淨的完全不一樣
試吃後覺得很好吃，底部也很脆
切小塊後裝保鮮盒放冰箱
8小時後拿出來發現底部餅乾都滲水濕了
還是好吃但就不脆了，少了一味
我猜應該是藍莓太濕了？
請問要如何改善呢？
1）藍莓洗完先晾乾？
2）之前好像在哪看過藍莓派的作法提到藍莓要先拌點太白粉吸水份，不曉得在起司蛋糕
的作法適用嗎？
3）還是起司的部分就不要拌入藍莓，灑在上面就好？
4）其他，請大家分享如何改善的方法
謝謝大家：）
https://i.imgur.com/q1j8lYH.jpg
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→ neveneve: 乳酪層本身也有水份，久了水份被吸到餅乾很正常，不然就 07/20 17:14
→ neveneve: 在餅乾層上面塗一層融化巧克力隔離水份吧 07/20 17:15
→ Pobychuchu: 如果單照食譜裡的成品和你的成品照片比較起來 你的起 07/21 00:52
→ Pobychuchu: 司蛋糕部分似乎比較軟 可以注意看看是否是因為你的起 07/21 00:52
→ Pobychuchu: 司蛋糕部分比較厚 還是烤箱溫度不夠 所以沒烤的像食 07/21 00:52
→ Pobychuchu: 譜裡那麼乾 又或者是藍莓是否放比較多 所以水份也增 07/21 00:52
→ Pobychuchu: 加了 下次也可以試試直接把藍莓煮成果醬再加入 應該 07/21 00:52
→ Pobychuchu: 也能減少水份 07/21 00:52
推 littlechaos: 藍莓先冷凍。藍莓最後拌入麵糊之前輕輕裹一層粉 07/21 13:11