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同樣是乳化劑使用天然大豆卵磷脂(乳化劑)與食用乳化劑的差別

蛋糕 配方則經常使用高HLB的乳化劑如蔗糖酯等，而磷脂、單、雙甘油酸酯、SSL和DATEM等則經常應用於麵包麵糰中。 乳化劑的需求在世界市場上有逐步上升之趨勢 ...

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