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食用乳化劑是什麼？ - －人妻的廚房（Cynthia's Kitchen）

乳化劑 又稱為界面活性劑，簡而言之就是把水跟油混合一起，乳化劑含有特殊 ... 泡性，廣泛用在海綿蛋糕的乳化起泡（也就是SP，又稱發泡劑或打泡粉）。

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