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製作蛋糕時需要乳化？讓麵糊乳化成功有哪些要注意？

乳化劑 能將液體的一端變成細小粒狀，分散於液體的另一端，使其乳化。乳化劑最主要的成分為蛋黃中所含的卵磷脂。 形成麵糊骨骼的麩質吸收了卵磷脂後， ...

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