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速发蛋糕油的作用? - 百度知道

又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂，是以单硬脂酸甘油酯、司盘等为原料构成的膏状乳化 ... 潮式月饼：酥心面粉量的5% 速发蛋糕油的使用方法制作面包或月饼饼皮时将速发蛋糕油 ...

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