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蛋糕乳化剂的添加量和添加方法 - 面包改良剂

(1)蛋糕乳化剂的添加量：. 一般是鸡蛋用量的3%一5%。 ①鸡蛋用量> 200 %(以面粉计)，蛋糕乳化剂的使用量为4%左右。 ②鸡蛋用量为140%一160 %(以面粉 ...

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