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慎選食品乳化劑美味健康要兼顧 - 晴報

食用乳化劑可以是天然提取的，如卵磷脂（Lecithin {E322}），或是人工合成 ... 油水分離而影響口感，或用於烘焙食品如蛋糕、麵包等，使之軟滑濕潤。

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