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選擇題 - 員林農工

最適合製作鮮奶油蛋糕及冰淇淋蛋糕是(A)麵糊類蛋糕(B)乳沫類 ... 製作某一烘焙食品，麵粉用量為22 公斤，乳化劑用量為0.33 公斤，. 請問乳化劑所佔烘焙百分比 ...

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