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製作海綿蛋糕添加乳化起泡劑目的為

国外又称为泡沫蛋糕，国内称为清蛋糕在蛋糕制作过程中，蛋白通过高速搅拌使其中的球蛋白降低了表面张力，增加了蛋白的黏度，因焙烤食品乳化剂在面包与蛋糕中的功能作用 ...

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