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蛋糕乳化劑作用
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蛋糕原料学简书- 製作海綿蛋糕添加乳化起泡劑目的為
而色拉油它无色无味,不影响蛋糕原有的风味,所以广泛采用。. 2、油脂在蛋糕中的1、進行乳化時,必須藉助乳化劑這種物質,蛋黃的卵磷脂具有乳化劑的作用 ...
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