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製作海綿蛋糕添加乳化起泡劑目的為 - Ur8E

上下游訪問了食品專家和業界意見，剖析乳化劑裡的麵糊類海綿蛋糕起發的主要因素 ... 在烘焙制品中，乳化剂可与面筋蛋白相互作用，并强化面筋网络结构，使得面团保气性 ...

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