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烘焙原理: 探索烘焙的科學基礎,掌握烘焙藝術的精髓,傲擁職人等級的實力

也稱為乳化酥油或蛋糕糖霜酥油,最適合用於製作蛋糕、糖霜和填餡,或是其他相對來說 ... 不過,液態高甘油酥油中的大量乳化劑在攪打麵糊時的作用是能非常有效地將空氣包覆 ...

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