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西点工艺 - Google 圖書結果

蛋糕 发泡,乳化剂(蛋糕油)是一类由多种乳化剂(或发泡剂)组成的复合制品。 ... 所以蛋糕油在海绵蛋糕制作中应用时,主要是利用它的发泡作用,即稳定泡沫的功能;而油脂蛋糕 ...

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