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蛋糕乳化劑作用
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食用乳化劑是什麼? - -人妻的廚房(Cynthia's Kitchen)
2、脂肪酸蔗糖酯:親水性強是其特徵,具乳化作用外,還有濕潤滲透作用,起泡作用,防止結晶作用,並能與澱粉形成複合體。目前在食品業上的應用僅次於 ...
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