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製作海綿蛋糕添加乳化起泡劑目的為 - coralbythesea.net

焙烤食品乳化剂在面包与蛋糕中的功能作用. ①乳化剂可以增强面筋和面团的保气性。. 在烘焙制品中，乳化剂可与面筋蛋白相互作用，并强化面筋网络结构，使得面团保气性 ...

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