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製作蛋糕時需要乳化？讓麵糊乳化成功有哪些要注意？

是指透過含有「卵磷脂」成分的蛋黃等扮演乳化劑的角色，讓原本不相容的水及油混合在一起。 乳化劑能將液體的一端變成細小粒狀，分散於液體的另一端，使其 ...

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