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行政院國家科學委員會補助大專學生研究計畫研究成果報告

四、 魚肉肌肉萃取蛋白質與魚種鑑定之關聯性. (一) 肌漿蛋白. ... 第二章、 蛋白質萃取與電泳分析 ... 胜肽分子，其原理是利用不同的蛋白質所具有之等電點不同，蛋.

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