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蛋白脆餅食譜
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https://books.google.com.tw/books?id=giXnDwAAQBAJ&pg=PT504&lpg=PT504&dq=%E8%9B%8B%E7%99%BD%E8%84%86%E9%A4%85%E9%A3%9F%E8%AD%9C&source=bl&ots=gr0Yk7dTLc&sig=ACfU3U1wIuONwnundh8Ut8R14pZR1grBTw&hl=zh-TW&sa=X&ved=2ahUKEwjW2YTkwID_AhX7FzQIHUKzAqAQ6AF6BQjTAhAD
風味達人的文字味覺:水平思考的廚房事典 - Google 圖書結果
打發至乾性發泡階段的蛋白霜中,形成結構堅固的蛋白泡沫。這種甜味蛋白霜可以堆在派餅上或製成甜點,或者成為慕斯與糖衣的甜味結構,或翻拌入雪酪(sorbet)之中。
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