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蛋清打成溼性發泡和硬性發泡後口感的區別. - 問答酷

1、溼性發泡，拉起打蛋頭，蛋白糊會垂下來一個長長的大約10cm的尖而不 ... 雖然室溫雞蛋容易打發，但是穩定性差，所以打發蛋白要用冰箱冷藏的雞蛋。

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