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蛋白的打發狀態是什麼樣，打不發的蛋白能做什麼

做了這麼久蛋糕偶爾的粗心也會造成蛋白打發失敗，糾其原因可能是混入了蛋黃(分離蛋黃時蛋黃可能 ... 你會用蛋清做蛋糕嗎，蛋清打發要多久才能打發成功.

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