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[問題] 蚵仔(牡蠣)怎樣煮才不會出那麼多水- 看板cookclub

最近開始煮蚵仔(牡蠣)， 煎的時候，都會出蠻多水的， 非常納悶為什麼蚵仔煎都可以粉嫩但感覺沒那麼多水份呢？ ... 溫度別過高，蛋白質受熱收縮把內部水分擠出來.

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