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骨到熱腸：虱目魚骨及魚腸的利用

由於鹼性環境容易破壞營養成分、口感也較差，故未檢測. pH 8 以上的反應條件。腸道中的消化酵素胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶之最適作用. pH 為7~8，虱目魚腸中酵素與 ...

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