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較真：買回家的蘑菇變黑了，還能不能吃？ - iFuun

1、 蘑菇變黑，是因為蘑菇中含有豐富的多酚化合物和多酚氧化酶。多酚化合物在酶的催化下容易被氧化，產生許多褐色和黑色物質。變黑只是影響視覺效果， ...

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