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蘋果氧化原理
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https://books.google.com.tw/books?id=R3N8EAAAQBAJ&pg=PA171&lpg=PA171&dq=%E8%98%8B%E6%9E%9C%E6%B0%A7%E5%8C%96%E5%8E%9F%E7%90%86&source=bl&ots=lJ4mD0jura&sig=ACfU3U0LW14R43M_TuFJDmPPQO-f89Cc5w&hl=zh-TW&sa=X&ved=2ahUKEwjL4YqDlIL8AhWXcGwGHfkGAcAQ6AF6BQjFAhAD
餐酒搭配學:侍酒師的飲饌搭配指南 - 第 171 頁 - Google 圖書結果
想像一下,當新鮮蘋果切片,經由氧化熟成,最後具有風乾蘋果的風味,或是新鮮芒果與芒果 ... 而經過熟成的肉類也是相同原理,例如傳統的乾式熟成牛肉,在乾冷的環境下長時間 ...
確定!
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