體內結石是現代人很容易出現的狀況，男人容易腎結石女性容易膽結石，而對現在台灣進步的醫療而言這些都是很容易醫治的疾病，如果真的有因為體內結石而導致的不適症狀或者是懷疑自己有體內結石，你該做的不是這些偏方去排石，而是去醫院檢查看自己的結石狀況是什麼？選擇正確的治療方式，依照醫師根據結石的大小及專業的判斷去選擇手術取出、震石、吃藥化石等治療方式，體內結石雖然不是什麼大病，但如果瞎搞還是可能引起急性的敗血病而致死，我有一個女性朋友前陣子就因為膽結石發炎引起的急性敗血，差點魂歸離恨天。

至於現在被推廣的肝膽排石法，本身就是一種很危險的模式，可能導致狂拉狂瀉，如果是身體不好的人影響會更大。

偽科學為什麼會讓人深信不已，就是其中加入了部分科學的概念，讓人覺得合理，但其中的科學仔細思考有些根本不可能，有些是部分吻合，就造成了許多覺得有效的人出來吹噓與推廣。

肝膽排石法說要喝好幾天的蘋果汁，原因是什麼？因為蘋果汁裡面有蘋果酸，蘋果酸可以軟化結石。

這就是一種偽科學，蘋果汁裡面有沒有蘋果酸？當然有，但蘋果酸真的能軟化結石嗎？或許可能有，但是如果把蘋果汁算喝下去，蘋果汁裡面的蘋果酸根本碰不到膽結石。

我們從網路隨便抓一張膽結石的圖，膽結石往往會在幾個位子，一個是膽囊，一個是膽管之間，一個是膽管跟十二指腸的交接處，請問你喝下去的蘋果汁經過胃到了十二指腸怎麼逆流而上去碰觸到膽囊、膽管的結石？
你說可以軟化卡在膽管跟十二指腸的結石？別鬧了，如果卡在那邊快點去找醫生治療最實在，不然如果有後續的併發症會更慘。

人的腸道都會有本來的菌群，激烈的改變飲食方式腸道的菌相根本無法配合，對一般人來講只是增加狂拉的情況，但偽科學就可以把這種狂瀉的現象說成是排毒，試問你讓自己虛弱、狂瀉好幾天之後恢復正常，誰不會覺得自己的精神跟體力變好了？

至於喝瀉鹽的步驟，瀉鹽就是硫酸鎂MgSO4為主的鹽類，瀉鹽的特色就是難溶解身體不易吸收，到了腸道會吸收腸內的水份增加腸內壓力促進排便，除了這個以外還會引起膽囊收縮素的釋放，增加釋放膽汁到腸內。

喝瀉鹽就是增加腸內膽汁量的一個步驟，最後再喝下橄欖油及葡萄柚汁的混合液，就完成了人體鍊皂的步驟。

大量的喝下橄欖油跟葡萄柚汁的混合物就會促進膽汁大量的分泌到腸道內。

大家在過去的國中生物學過膽汁是協助脂肪消化，但對於其中的原理往往是快速帶過，膽汁的功用是乳化油脂。

有熱量的營養成分中，蛋白質跟醣類都是以聚合物的形式存在，所以需要一個一個拆解變成小分子吸收，但油脂不是，油脂是分子之間的疊合，這種疊合一大團的情況很難達到消化的效果，所以透過膽汁達到乳化的效果去分散油脂分子，才能進行後續的消化。

喝了瀉鹽水清空腸胃促進膽汁分泌再腸道中，再喝大量的油、果汁混合物，這樣腸胃中就滿滿的是膽汁跟油還有鈉鉀離子在腸中進行皂化，除此之外瀉鹽跟膽汁中的無機鹽類還有一個協助皂產生的效果，就是鹽析，如果有做過國中做皂的實驗可能有印象，後面會加入氯化鈉（食鹽）去協助皂的形成。

而偽科學應用的原理就是使身體大量分泌膽汁，利用這些膽汁將膽結石衝出來，這種原理在部分人有瞎貓碰到死耗子的效果。

如果你的膽結石在0.2cm以下，或許真的有機會這樣排出來，如果你的結石比較大，如果超過0.4公分，靠這樣排很容易卡在細小的膽管更容易產生急性的狀況。

如果你真的沒有結石，那你還有這些人體鍊皂，你也會很開心自己有把結石排出，前面幾天的苦不是白受。

愛莉莎莎在她的影片下面的解說處還給了一個連結

https://youtu.be/Yq2dpdGm6Bg

這是2011年57健康同學會第375集的內容，這裡面連他自己也說，如果真的是膽結石怎麼可能在空氣中幾天就化掉了？

是皂化物才會這麼不穩定。

最後還是重申，你如果覺得自己有結石的問題，該做的是去看醫生去檢查，依照自己的情況使用正確的治療方式，在台灣相關的治療都很便宜，有健保就全部解決，去大醫院治療結石可能看個三四次就處理好了，掛號費連2000都不到。

不要再迷信偏方進行人體鍊皂，輕則腹瀉，重則引起其他的併發症，失去更多。

行管令期間，大家都在曬今天菜單，那我就曬一下李佳芯爸爸給自己寶貝女兒風乾的果乾吧！是滴，那是香蕉🍌乾、番石榴乾跟蘋果乾，他爸爸一邊WFH一邊風乾出來的小零食。

零防腐劑、零添加劑、100%天然。

還沒懷孕時，就想入手一台食物風乾機(food dehydrator)，但是李大手那個時候質疑我，還問我買來做莫？烘水果當零食，或者弄肥牛的肉條、肉幹也可以啊！不過，還是被他 Reject 了！

有了李佳芯以後，反倒是這個男人一直在我耳邊說：“我想要一台風乾機！”擾攘了幾個月，終於給他當玩具，連續幾天都在風乾不同的水果，給李佳芯當點心。

Morgan 5層 透明食物風乾機
RM99而已，如果你也想剁手，👇
https://s.lazada.com.my/s.05SVK

這個價錢即便是凡事三分鐘熱度的你，也可以買一架來玩，尤其是，行管令無所事事吃飽睡睡飽吃的這個期間，就醒著的時候放水果，睡醒就有水果乾吃了！

風乾機可以做什麼？
1.水果乾
就不怕外面買到含糖量高的水果乾啦，自己弄，肯定知道100%健康。若擔心水果像蘋果氧化，就可能需要先泡鹽水。
2.花果茶
之前風乾過檸檬，我覺得一片檸檬乾泡在700ml水裡的濃度更勝新鮮檸檬。你也可以自己弄花茶哦！
3.風乾蔬菜、江魚仔再blend成粉
這個應該會是許多媽媽最愛吧？不過切記，食材需要先蒸熟再風乾哦！如果想弄蔬菜片，建議燙熟時加些油再厲乾水風乾，就會是紫菜的口感了！
4.肉條肉乾
我只想要給肥牛當零食，當然，肉類也需要預先弄熟比較好！
5.冰箱裡的藥草藥材受潮了，也可以風乾哦！

風乾機運作原理？
就跟傳統自然陽光晾曬一樣的原理，以熱風代替陽光，讓溫度控制在35至70度之間，讓水果、蔬菜、肉類等食材水份慢慢蒸發，以達到乾燥的效果，好增加食材的保存時間，營養也不會流失。

食物乾燥依類別的溫度通則，都是在35至70度之間，時間一般都需要7小時以上。但其實，時間設定其實沒有一定準則，主要是視乎食材的水分多寡，切片的厚度，都會影響風乾的時間，而且每個人對於軟硬的口感不一，所以多弄幾次就會抓到自己喜歡的口感了。

#Morgan
#FoodDehydrator
#Mfda8
#食物風乾機
#健康果乾
#KayxinInTown

超嫩雞胸肉 ＃紅蘿蔔蘋果泥puree ＃精準控溫 ＃舒肥
＃火爐控溫舒肥vs舒肥棒 ＃利用水壓做假性真空

大家安安阿：

中秋過後，有沒有持續在燒烤剩下的食材呢？ 天天大魚大肉的，該是時候來點清爽的菜色啦，今天應觀眾要求，我們來做清爽卻又不是那麼容易控制的雞胸肉，然後佐上紅蘿蔔蘋果泥（保證你家小孩分不出來這是紅蘿蔔做出來的，絕對完勝挑食小朋友....哈哈哈哈) 非常的爽口又健康的菜色喔^^

雞胸肉其實沒有那麼難，最簡單的中式技法是打水，日式技法的鹽麴，印度的優格也都是很類似的原理。不過歐美流行的泡鹽水(brine)其實更無腦簡單，通常是2～3％的鹽水（水蓋滿加上肉重），浸泡一晚，就可以讓雞肉的含水量增加，科學一點來說，有滲透壓的關係，有細胞含水率的關係，總之，這個方式可以讓容易乾柴的雞胸肉保留更多的水分，吃起來估溜估溜的，就討喜多了。

利用水壓來做到假性真空，大概是最簡單的方式了吧，利用夾練帶和一鍋水就可以做到了，影片裡面有示範，基本上就是利用水的壓力把空氣擠出來以後，就可以了。而這個簡單的撇步，其實可以用來保存很多食材，但效力當然不會比用機器抽到完全真空好！

中菜大多提倡用泡熟來保持最佳口感，不過各種肉類說穿了就是一個物理性的變化，所以現在最流行的乾脆就來個穩定控溫，利用一個水推器加上控溫器做成的棒子，讓家庭也可以很簡單的做出精準控溫上下0.1度的菜色，而舒肥就是把精準控溫再加上真空烹調來達到極致的一致口感（不過有的時候太...一致了，也是吃一吃就無趣了XD～真是由奢反儉難阿）

所以今天就做了點小測試，用火爐控溫和用舒肥棒來做個簡單的比較。結果當然是不用說，舒肥棒是輕鬆又簡單的達成目標，不過火爐也沒有我想像中的麻煩，大約25分鐘左右，需要開火去調整一下溫度。比較重要的是，溫度計～～溫度計～～溫度計，這麼好用的器材，大家真的買幾個放在家裡，能夠幫上很多忙阿。

雞胸肉建議是60～63度左右，2hr為佳，我個人喜歡60度的口感，甚至不用再煎香最嫩，不過有點梅鈉反應對我來說才不會容易膩口。雖然看起來控溫很困難，但實際上卻沒有想像中的麻煩，味道如何，大家試試看之後就知道摟。

記得大魚大肉之後，讓腸胃舒緩一下吧！！！

祝大家週末愉快^^

＃好餓廚房

不少瘦肉吃起來柴皮又乾身，確實令人食慾大減。不少人也有聽過鹽漬法，或是浸鹽水，可以令肉類更多汁可口。但背後原理是甚麼？今集食物冷知識一一解構。

肌球蛋白是組成肌肉纖維的元素之一。鹽可以溶掉肉類纖維中的肌球蛋白，被溶解的肌球蛋白極具黏性，在煮熟肉類過程中，溶解的肌球蛋白更能鎖實肉汁內的水份，故令肉類更多汁可口。坊間方法分為鹽漬及浸鹽水，到底哪個方法較好？香港高等教育科技學院食品與健康科學學系副教授方麗影博士指，將肉類浸鹽水時，部份肌球蛋白會溶在水裏，而鹽漬就沒有這個問題。

而火腿、腸仔、肉丸等加工肉，在製作的過程中加入大量鹽份，溶掉肉類內大部份的肌球蛋白，令肉類口感更彈牙。不少肉類加工食品或會加入磷酸鹽，提升肉類的保水功能。

果籽 ：https://hk.adai.ly/appleseed

相關影片:
【住在工廈】工廈豪宅3000呎連客飯廳、睡房 設計師現身：只係家居feel嘅「工作室」 (果籽 Appledaily) (https://youtu.be/raFZXWKYEEo)
【大圍小店】$128碗麵被批「等執」 前四季酒店副主廚靠貴價料熬湯留住熟客 (果籽 Appledaily) (https://youtu.be/gzQz3Yr94hY)
【娛樂經典】18歲選港姐大熱倒灶輸俾謝寧 滿清貴族周海媚滿語名叫馬爾塔塔 20190515（壹週刊 Next) (https://youtu.be/codVOZ04c7w)
【搣時潘獨家回應】SM事件後首度現身 日日被性騷擾壓力爆煲：我已經承受唔到 20200731（壹週刊 Next）(https://youtu.be/5dFeQEJT7s0)
【灣仔燒味老字號】17歲做大廚 自立門戶35年 油雞酒味濃 老闆：好做嘅食物唔會好食(飲食男女 Appledaily) (https://youtu.be/svAF8pKszw0)
【深水埗兩餸飯】59歲大叔賣$32兩餸飯 月派100份送長者 由台灣派到香港：受過港人恩惠想回饋 (https://youtu.be/kyvNU86ntio)
【無懼打壓】 全城搶《蘋果》 (蘋果日報 Appledaily) (https://youtu.be/MAIMBRO-gMQ)
【頭條動新聞】 Ep.2 (蘋果日報 Appledaily) (https://youtu.be/KLRkTiWHrTY)

#果籽 #冷知識 #醃肉 #鹽漬 #肌球蛋白 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家

在武漢肺炎肆虐下，全世界人人自危，形形色色的殺菌消毒產品亦大行其道，其中一種聲稱無毒無害、天然又殺茵力強的就是次氯酸水。坊間有不少外形設計精美的次氯酸水製造機，售價由數百至數千不等，不過化學博士K Kwong就話，要製作次氯酸水其實只要十零蚊成本即可，當中的化學原理亦相當簡單。

要自製次氯酸水材料很簡單，只需要一般食鹽、水、鉛筆芯（或鉛筆）、乾電池、普通電線，再加上用來貼合電池和電線的膠線即可，加起來可能20蚊都唔使。「其實鹽水中有四種離子，包括鈉離子、氫離子、氫氧離子和氯離子，只要電流通過石墨（即是鉛芯），接觸到鹽水，便會進行電解（Electrolysis）。」K Kwong解釋，在電解過程中，接上負極的石墨在鹽水中就會產生氫氣，而正極就會產生氯氣，氯氣溶回鹽水中，鹽水便會變成次氯酸水HOCI。

果籽 ： https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/

相關影片:
【港女嫁穆斯林】瞞家人拍拖4年信埋伊斯蘭教 為巴基斯坦老公學煮咖喱：佢話我Rubbish！(果籽) (https://youtu.be/xT3rvyE00eY)
【東方昇與狗】沒養狗的愛心狗奴 花約萬元醫治流浪狗：牠有病你不會丟下牠 (果籽）(https://youtu.be/RpvKaDArWrc)
【平貴PK戰 】$980北極冰水vs $15法國礦泉水 品水師試唔試得出？(果籽) (https://youtu.be/u7mmj7LOnZY)
【魚肉燒賣比拼】 點心顧問盲試六大叮叮魚肉燒賣 冠軍有魚香味又彈牙 最差一陣麵粉味連咬開都難(飲食男女) (https://youtu.be/QsF59sHD3Wk)
【元朗消夜王者】神級鑊氣炒飯檔重開 日賣70盒 $50/盒即叫即炒 老闆炒到手骹移位：冇理由因為賺多啲而一次過炒 (https://youtu.be/-DjDZdrM1o4)

#果籽 #KKwong #次氯酸水 #消毒 #鹽水 #殺菌 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家