【Jimix Store食譜】蘋果金寶撻 | 蜜兒廚房@MAB MAK

今天是假日，就來一客能滿足心靈的甜品吧！🍏 蘋果金寶(Apple Crumble) 通常都鋪在一個容器上焗，今次我就弄了一個香脆的杏仁撻底，出爐就已經聞到超香肉桂、雲呢拿味和酒香，配上海鹽焦糖醬再加球雪糕🍦會更加好吃了～ 能驅走一星期的辛勞，大家不妨試試啊！

份量：
6個 撻模

材料：
杏仁撻底
無鹽牛油 (切成5毫米的方塊) ---------- 90克
低筋麵粉 ---------- 180克
糖粉 ---------- 70克
鹽 ---------- 3克
杏仁粉 ---------- 25克
全蛋液 ---------- 30克

蘋果饀料
青蘋果 ---------- 3-4個 (視乎大小而定)
檸檬汁 ---------- 半個
水 ---------- 500毫升
牛油 ---------- 100克
砂糖 ---------- 100克
玉桂粉 ---------- 1湯匙
麵包糠 ---------- 50克
酒釀提子乾 ---------- 30克
果仁 ---------- 60克

金寶脆面
無鹽牛油 (冷) ---------- 100克
砂糖 ---------- 100克
低筋麵粉 ---------- 230克
雲喱拿香油 ---------- 8克

裝飾
防潮糖霜、海鹽焦糖醬

做法：
杏仁撻底
1. 牛油在室溫稍微放軟，以槳狀攪拌器打軟，加入糖粉和鹽，打發呈淡黃色狀。
2. 全蛋分兩次慢慢加入，每次都確認有吸收再繼續。因為撻皮的量不是很大，需要時不時刮缸確認底部牛油也有吸收蛋液。
3. 加入過篩的低筋麵粉及杏仁粉，打約30秒至1分鐘。(不過度攪拌避免出筋)
4. 將麵糰用保鮮紙包好，冷藏30分鐘以上鬆弛。
5. 放置於牛油紙上，把麵糰桿平至約3毫米的厚度，然後放入冰箱冷藏至硬身即可取出。
6. 入圓形圈模具中，用刀切下銳利的邊緣麵糰，再用手指按壓撻模的底部和側邊，使撻皮和撻模可以緊密貼合，用叉在底部用戳上小孔。

蘋果饀料
1. 將蘋果用用蘋果去芯器去芯，刨皮器去除表皮，再切成1.5厘米大小方粒，放入檸檬水防止蘋果氧化。
2. 燒熱油鑊，先放入蘋果粒炒至水份蒸發，加入牛油炒香及微微上色，加入砂糖炒至呈焦糖色，加入玉桂粉、麵包糠、酒釀提子乾、果仁炒至均勻。
3. 把蘋果饀料鋪滿批底備用。

金寶脆面
1. 先把低筋麵粉過篩備用。
2. 牛油切成5毫米的方塊放入盆中。
3. 加入低筋麵粉、糖及雲喱拿香油混合拌勻，用手搓成碎屑狀。
4. 鋪上金寶脆面完全覆蓋著蘋果，放入160度焗約20分鐘直到上色即可取出。
5. 取出後可灑上防潮糖霜及海鹽焦糖醬或與雪糕一起食用。

👩🏻‍🍳蜜兒小貼士：
• 製作撻底時，入撻模速度需要快一點，不然撻皮的牛油會易溶，太軟身較難上撻模，要再放入雪櫃冷藏再繼續做。
• 留意這個食譜是不需要先焗撻再入餡，而是一同入爐就可以了。

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🍎＃蘋果西芹沙拉🍏 ＃贈獎活動
這道清爽的簡單沙拉，切成薄片的口感很好，可以依喜好撒上果乾堅果😍 用青蘋果或便宜品種來做就很棒了🍎 爽脆清甜又健康，補充豐富的維生素和纖維質🥦 （作法附於文末）

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＃食譜 ＃廚神料理機

蘋果 一顆
西芹 兩根
橄欖油 三大匙
白酒醋 一大匙
鹽 適量

蘋果去核後，縱切成六等份。廚神料理機中裝一半高度的水，加半茶匙的鹽巴拌勻，用切片盤將蘋果切片。（馬上泡鹽水可防止蘋果氧化）

西芹去除粗纖維，用廚神料理機切片盤處理。

瀝乾水分，將蘋果、西芹、1/4茶匙的鹽巴拌勻，
淋上白酒醋和橄欖油拌勻後，試吃調味。

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蘋果 一顆
西芹 兩根
橄欖油 三大匙
白酒醋 一大匙
鹽 適量

蘋果去核後，縱切成六等份。廚神料理機中裝一半高度的水，加半茶匙的鹽巴拌勻，用切片盤將蘋果切片。（馬上泡鹽水可防止蘋果氧化）

西芹去除粗纖維，用廚神料理機切片盤處理。

瀝乾水分，將蘋果、西芹、1/4茶匙的鹽巴拌勻，
淋上白酒醋和橄欖油拌勻後，試吃調味。

今天我們要來做適合夏天的蔬菜12道常備菜。
雖然每個手法都很簡單，但是在調味料方面下一點功夫的話，無論哪種都吃不膩。
另外，也考量到對身體有益的東西，還加入了用於料理的方法等。

這次特別多使用酪梨油。
酪梨油和橄欖油一樣，含豐富的油酸、維生素A、維生素E的omega-9（單元不飽和脂肪酸）,是對身體非常好的油。
而且因爲耐加熱，所以油炸或炒菜都可以使用，比橄欖油沒有特別的味道，所以也可以用於日式料理。特別是維生素E的含量是橄欖油的2.5倍。抗氧化能力卓越。

今天影片中使用的酪梨油購買連結放在下方。
在購買時，請輸入Nihonjinfufu(第一個字大寫)，會再打95折，歡迎大家輸入折扣碼喔。

不要屈服於夏天的炎熱天氣，要多攝取蔬菜、芝麻、豆類、醋、優質的油、發酵食品等，改善腸內環境，防止老化，健康地生活下去~。

【影片內使用的酪梨油】
網址：https://gbf.tw/wauvm
日本人夫婦專屬折扣 不限金額享95折
折扣碼：Nihonjinfufu (第一個字大寫)

道歉與更正：
因之前銷售公司提供的折扣代碼有誤，之前輸入錯誤代碼的客戶也有折扣。
再把更正後的連結以及折扣碼貼上～造成大家不便之處深感抱歉。以後我會更注意小心，謝謝大家平時的觀看以及支持。


【影片內介紹料理】
韭菜醬油
鹽麴醃製番茄
四季豆拌芝麻
高湯醃製秋葵
夏季烤蔬菜
烤杏鮑菇咖喱風味
切紅火龍果淋上檸檬汁
蛇腹切拌醋小黃瓜
燉根菜和油炸豆腐
各種蔬菜醃菜
米糠醃製
麻辣蒟蒻


【影片內營養補助食品】
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iHerb網站→ https://iherb.co/WmES56X

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【Instagram】
https://www.instagram.com/nihonjinfufu/
在Instagram上每天的飯也會上傳，如果可以的話請關注。
感謝您一直以來的鑑賞。


Music：
Laserdisc - Chris Zabriskie
Just Stay - Aakash Gandhi
Anton - Dan Bodan
Chris Zabriskie の Laserdisc は、クリエイティブ・コモンズ - 表示 4.0 ライセンスに基づいて使用が許諾されます。 https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
ソース: http://chriszabriskie.com/honor/
アーティスト: http://chriszabriskie.com/


#日本夫婦在台灣 #常備菜 #nihonjinfufu

【黃金泡菜！秘密配方加香蕉、花生醬】
飯前來點「黃金泡菜」開開胃吧！
今天阿慶要教大家殺青大白菜的撇步✌️
而靈魂黃金醬更加入了香蕉和花生醬🍌🥜
吃起來更香濃、更有滑順感😋
而且不用怕放久了會變黑
因為裡頭還加了白醋來防止氧化✨
把這些學起來一定能做出超清脆的泡菜唷！
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
阿慶師Facebook粉絲團👉https://www.facebook.com/achingchef/
阿慶師IG👉https://www.instagram.com/achingchef/

📍料理小教室📍
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1 飯碗 =200cc
1 洗米杯=150cc

◆需要的食材✍
材料：
✅山東大白菜 1500g
✅紅蘿蔔 120g
✅南瓜 800g
✅蒜頭 30g
✅蘋果 1顆(220g)
✅香蕉 1根(150g)
調味料：
✅白醋 200cc
✅白砂糖 7大匙
✅香油 2大匙
✅鹽 4.5大匙
✅辣椒粉(細) 0.5小匙
✅花生醬(甜) 1大匙
✅油 2大匙

🍳阿慶師料理小筆記📝
1.大白菜撥小片放入大碗，撒上鹽&糖(大白菜、鹽夾層式放置)，蓋上塑膠袋再壓重物，醃漬30分鐘。
2.南瓜、紅蘿蔔切片；取一碗放入蘋果片、香蕉塊、蒜頭備用。
3.熱鍋加油下紅蘿蔔，以中火炒3分鐘，再下南瓜拌炒6分鐘，加香油炒20秒後倒入碗中。
4.碗中加入白醋、白砂糖、辣椒粉、花生醬、鹽打成泥狀，製作黃金醬。
5.大白菜加入剩餘的鹽&糖，和勻後再蓋塑膠袋醃20分鐘，醃好把菜汁擰乾倒掉並洗乾淨。
6.加入黃金醬拌勻，取一容器放入大白菜並封好，常溫先放1小時，再冰冰箱至少1晚。

#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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冬天栗子當造，事實上栗子有護心防癌作用，絕對是有益的小吃。健營物理治療及營養中心營養師Minnie Leung表示，栗子的錳質十分豐富，是合成體內抗氧化酶的原材料，有助增強身體的抗氧化能力，可以抑制自由基侵害身體細胞，防止體內慢性發炎，有助維持心血管、關節健康......

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