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蘋果氧化原理
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蘋果怎麼吃最營養?營養師解惑鹽水怎麼泡 ... - Yahoo奇摩新聞
蘋果 當中鐵質含量很少,會變黑是因為蘋果中含多酚氧化酵素和多酚物質,在果實切開後接觸到氧氣,氧化酵素進一步將多酚類物質變成醌類(quinones),醌類再 ...
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「蘋果氧化原理」
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